Espero que os guste!
Ingredientes para 4 personas:
1/2 Chile guajillo
1/2 Chile ancho
4 tomates medianos
Tortilla maíz dorada en tiras para sopa
Epazote
Tomillo
Laurel (1hojita)
1 diente Ajo y cebolleta ( 2 cambray)
Aceite y sal
1l agua y pastilla caldo pollo
Aguacate
Queso Oaxaca
Crema o nata para cocinar
Vamos allá... Preparar una sartén con aceite y dotar los chiles, el ajo y la cebolla, el tomate troceado, el tomillo y el laurel y el epazote y añadir tambié un puñado de las tiras de maíz fritas.
Como veis en la foto:
Dorar y triturar con un poco de agua con la batidora o jarra americana.
Poner un puchero con agua y una pastilla de caldo de pollo, añadir lo que acabamos de licuar y dejar unos 20 min a fuego medio y rectificar la sal.
Ya esta lista la sopa. La podéis así incluso congelar
Solo falta añadir en el momento de comer a cada plato por encima:
Queso Oaxaca ( o incluso un poco de queso Philadelphia en cubitos)
Las tortillas de maíz fritas en tiritas
Aguacate troceado
Un poco de crema ( nata para cocinar)
Si os gusta el picante añadir unos aritos fritos de Chile guajillo.
Y a disfrutarla!
Para los que me seguís desde España sino tenéis los chiles añadir unas guindillas rojas o Cayena pero retirar para licuar
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